涇縣特產之九—云嶺鍋巴
北有黃橋燒餅 ，南有云嶺鍋巴
皖南特色的小吃，原產地生產,與各位親共享……
在安徽的江南，老鴨湯泡鍋巴是有名的小吃，可原始的鍋巴得用農家大鍋煮飯才能得到，好吃不易得。云嶺鍋巴用優質大米和獨特的工藝焙烤而成,保持大米原有的各種營養成份,并不含任何食品添加劑和人工色素,保持了原始鍋巴的香脆的營養和口感，卻更加香脆。
云嶺鍋巴的吃法很多喔——
(1)經典老鴨湯泡鍋巴：將洗凈后帶有骨頭的老鴨肉放入沙鍋中,加生姜.鹽用文火煲好湯,食用時將原味鍋巴放入碗中用煲好的老鴨湯直接泡食,吃起來香、鮮、脆、味道非常美,是上好的主食；
(2)同樣的方法用排骨湯,雞湯,魚湯,瘦肉湯，麻辣湯泡鍋巴或吃火鍋,砂鍋,酸菜魚,麻辣涮時沾湯食用；
(3)香酥下酒菜：用200-300克鍋巴,100克鮮蝦放入燒沸的油鍋中炸3-4分鐘,盛起來撒上調味,椒鹽上下翻動,讓椒鹽均勻的附在鍋巴上即可,吃起來特別香、酥、脆；
(4)干吃或蘸醬:干吃香脆可口,蘸醬吃回味無窮,在鍋巴上涂一層辣醬或腐乳吃起來辣得過癮,香得可口；
(5)快餐食法:略加油,鹽,味精,即泡即食,香脆可口,方便實惠,是現代家庭和快餐場所常備的主食。
“云嶺鍋巴”系列產品有：香辣醬鍋巴、原味鍋巴、徽式鍋巴、手工鍋巴、米點心（辣子、番茄、椒鹽）、糯米鍋巴。(來源：涇縣網)
